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香脆美食——各式面饼(1)  

2015-12-13 15:26:06|  分类: 生活科普 |  标签: |举报 |字号 订阅

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面饼,是非常好吃的面食之一。这里介绍的几种面饼是不需用发面就可制作的,虽然没有发面做的面饼酸软,但其独特的风味一定会让你望尔起馋,垂涎三尺啦!尤其是孩子们,对这样的好口味一定更加喜欢的。不过,一定不要让他(她)吃得太多哦..... ......

1.葱油饼:

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用料:

  面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;

做法:

  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;

  9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

  

2.口袋饼:

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用料:

  面粉200克,油,做好的馅料。

做法:

  1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

  2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

  3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

  4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

  5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.


3.南瓜鸡蛋煎饼:

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用料:

  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;


做法:

  1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

  2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

  3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。


4.包菜虾皮饼:

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主料:

  面粉200克,包菜250克,虾皮适量

配料:

  料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;

做法:

  1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

  2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

  3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。


5.香甜玉米饼:

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用料:

  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)

做法:

  1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

  2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

  3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);

  4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;

  5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

  

6.京东肉饼:

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主料:

   面粉300克,牛肉250克,大葱50克

配料:

鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

做法:

  1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

  2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

  3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;


面皮及肉饼制作:

  1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

  2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

  3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

  4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

  5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

  6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

  7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小条块。

 


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