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香脆美食——各式面饼(3)  

2015-12-13 15:38:43|  分类: 生活科普 |  标签: |举报 |字号 订阅

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13.洋葱火腿煎饼:

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用料:

  洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升

做法:

  1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

  2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

  3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)

  4..放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

  5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.


14.香煎芋头蛋饼:

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材料:

  芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;

做法:

  1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;

  2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟);

  3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀;

  4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄即可。


15.麻酱红糖煎饼:

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饼皮用料:

   面粉150克;

馅心用料:

红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2)

做法:

  1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

  2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;

  3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

  4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)

  5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

  6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

  7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。


16.奶香爱心玉米煎饼:

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用料:

  玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具

做法:

  1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用

  2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中

  3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.


17.芝麻酱千层饼:

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用料:

  面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;

做法:

  1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

  2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

  3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

  4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

  5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧

  6.将折好的面皮再用擀面杖擀开

  7.将4至6步骤重复一次

  8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起

  9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

  10.再用刀将其切成5份

  11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.


18.韩国辣白菜锅贴:

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主料:

  面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

做法:

  一.和面:

先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;

  二.馅料:

  1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

  2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;

  3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

  三.包锅贴:

  1.将醒好的面团揉匀后搓成长条

  2.再分成均匀的小剂子

  3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁

  4.再用擀面杖将其擀成面皮

  5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央

  6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.

  四.煎锅贴:

  1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右

  2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水

  3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.

  4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

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